Как быстро растопить шоколад?
Когда речь заходит о выпечке, часто в рецептах встречается фраза «Растопить шоколад». Иногда это может вызвать трудности. В основном в Интернете все пишут о двух наиболее удобных способах: водяная баня и микроволновая печь. Поскольку все и так наверняка знают об обоих способах, мы расскажем о маленькой хитрости, позволяющей сделать процесс растапливания шоколада более быстрым.
Быстро растапливаем шоколад
Поломайте ваш шоколад на мелкие кусочки, залейте кипятком, помешайте и смело ставьте в микроволновку на 30 секунд. Достаньте, перемешайте и при необходимости погрейте еще. Таким образом, ваш шоколад уже будет немного растаявший из-за добавленного кипятка и в микроволновой печи он не свернется, не прилипнет и не зажарится, как это часто бывает, когда разогревают только шоколад.
Также можно добавить подогретое молоко, чтобы получить более молочный шоколад.
Всеобщий страх, что «вода разбавит шоколад и будет уже не то» не вполне оправдан. Просто не нужно выливать половину содержимого чайника, достаточно добавить в шоколад лишь несколько чайных ложек, чтобы помочь ему растопиться быстрее.
Другие способы и их недостатки
Водяная баня
Растапливать шоколад на водяной бане — затратное по времени дело и результат не всегда получается удовлетворительный. Нужна кастрюля для воды, емкость меньшего размера для шоколада, воде нельзя давать закипать, в шоколад жидкость не должна попадать, постоянно нужно помешивать и при этом не обжечься паром. А вдруг еще и кастрюли все заняты супом и компотом. Слишком много шума из-за какого-то шоколада. Поэтому многие предпочитают второй способ.
Микроволновая печь
Микроволновая печь есть в каждом доме, для ее использования не нужно прилагать особых усилий и емкость нужна всего одна. Правда и здесь есть свои нюансы. Например, нужно разогревать шоколад по 15-20 секунд, постоянно его вытаскивая и помешивая, и следить, чтобы он не начал «зажариваться» и прилипать к посуде. А такое случается сплошь и рядом.
Иногда микроволновая печь начинает капризничать и сверкать (да, именно сверкать). Невольно впадаешь в ужас при мысли, что она вот-вот взорвется и бежишь вынимать шоколад. Такое бывает нечасто, но бывает. И дело вовсе не в запрещенной для разогрева посуде (которую, разумеется, лучше не использовать). Возможно это из-за самого шоколада (слишком твердый, слишком холодный, слишком шоколадный). И почему-то с горьким шоколадом всегда возникает больше всего проблем.
Растапливание шоколада — занятие, возможно, и не всегда приятное, но необходимое, если вы хотите порадовать друзей и близких вкусным шоколадным десертом. Но не стоит отказываться от задуманного при мысли о водяной бане. Одна маленькая хитрость и вы сохраните свое время, получите нужный результат и сможете довести свои кулинарные планы до конца.
Поделитесь с друзьями
