Как отличить настоящий шоколад?

Что нужно знать, чтобы отличить настоящий шоколад от некачественной подделки

С каждым днем в магазинах появляется все больше разнообразных продуктов, и трудно быть на 100% уверенным в том, какие из них хорошие, а какие нет. Производители на каждом шагу кричат о полезных свойствах их товара, забывая при этом упомянуть о его настоящем составе. Как показывает практика, каждый поставщик повинен в «подмене понятий», т.е. заменяет дорогостоящие и качественные ингредиенты на те, что подешевле и доступнее. Чаще других обманывают сладкоежек, предлагая им второсортный шоколад. Как же отличить хороший шоколад от плохого?

Состав шоколада

Какао-масло и тертое какао – самые ценные и дорогие ингредиенты. И каждый из них производители не ленятся заменить.

Чаще всего какао-масло заменяют его дешевыми аналогами или растительными жирами – пальмовым или кокосовым. Вместо тертого какао обычно добавляют какао-порошок, который снижает пользу, качество и вкус шоколада.

Красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов в шоколаде быть не должно.

Обычно в составе встречается соевый лецитин – это эмульгатор, который используется для лучшего смешивания ингредиентов. Он имеет натуральное происхождение и безвреден для здоровья.

Срок годности шоколада

Максимальный срок годности обычной плитки шоколада составляет 12 месяцев. Шоколад без добавок будет храниться 6 месяцев. Так что если на этикетке указан срок годности больше года, значит в его составе много консервантов.

Имейте в виду, что начинки в шоколаде уменьшают его срок годности.

Первое впечатление

Шоколад высокого качества должен иметь блестящую поверхность. Матовая поверхность говорит о том, что в составе присутствуют соевые или белковые продукты, некачественное сырье, или же шоколад неправильно хранили.

Разламывая плитку, вы должны услышать соответствующий звук. Это значит, что в составе использовалось тертое какао.

Настоящий шоколад должен моментально таять во рту. Если же в руках плитка растаяла слишком быстро или не растаяла вовсе, то это говорит о некачественном составе и ненатуральности продукта.

Стоимость шоколада

Самый банальный, но от этого не менее важный критерий выбора шоколада – это его цена. Из-за высокой стоимости качественных ингредиентов, хороший шоколад не может быть дешевым.

Каким должен быть шоколад

В этой таблице представлены минимальные значения исходных продуктов, на которые следует обращать внимание в составе.

От ассортимента шоколада в магазинах порой разбегаются глаза. К сожалению, лишь малая часть из них является действительно качественным продуктом. Зная, на что обращать внимание при выборе шоколада, вы сможете избежать подделок и порадовать себя вкусным и безопасным десертом.

Поделитесь с друзьями

Алла